Calze della befana

Ingredienti:

250g di farina 00

125g di burro

70g di zucchero semolato

1 uovo

1 pizzico di sale

100g di gocce di cioccolato

Scorza grattugiata di un’arancia biologica

1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Mettete in un robot da cucina la farina e il burro, date una tritata, poi aggiungete lo zucchero, le scorzette d’arancia, l’uovo e un pizzico di sale; date un altra tritata fino ad ottenere una palla.

Mettete il composto in una spianatoia, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate bene.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, con il coppa pasta a forma di calza ricavate i vostri biscotti e spennellateli con tuorlo, zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte.

Fateli  cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Bis di antipasti

Ecco qua due tipi di antipasti sfiziosi che ho preparato per il pranzo di Natale; sono veloci da fare e si possono preparare in anticipo.

Girelle ai carciofini  

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia quadrata

100g di Philadelphia

100g di affettato di fesa di tacchino

125g di carciofino sott'olio 

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia e copritela di formaggio cremoso; frullate i carciofini fino ad ottenere un composto cremoso e spalmatelo sopra il formaggio, poi ricoprite con la fese di tacchino e arrotolate il tutto.

Tagliate il rotolo a fette e disponetele in una placca foderata di carta forno.

Infornate in forno caldo ventilato a 200° per 10-15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Mini brioches ai pomodorini secchi 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

100g di pomodorini secchi sott’olio

100g di robiola

Semi di sesamo

1 tuorlo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia, tagliatela in 12 spicchi. Frullate i pomodorini fino ad ottenere una crema non troppo omogenea. 

Spalmate in ogni spicchio di pasta prima la robiola, poi il composto di pomodorini. 

Chiudete le brioches arrotolandole partendo dall’estremità più larga.

Spennellate la superficie con l’uovo e spolverate con i semi di sesamo.

Infornate in forno caldo ventilato a 200° per 10-15 minuti.

Frollini di Natale

Ingredienti:

250g di  farina

125g di burro

125g di zucchero

1 uovo

Buccia grattugiata di un limone

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro, mescolatelo con lo zucchero lavorandolo bene, poi aggiungete  l’uovo, la scorza del limone, la farina, il lievito e un pizzico di sale; impastate fino ad attenere un impasto omogeneo.

Avvolgete il composto nella pellicola e lasciatelo riposare nel congelatore per 20 minuti.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con dei coppa pasta di varie forme ricavate dei biscotti.

Infornate per  10 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Ecco qua dei frollini semplici per le vostre vacanze di Natale.

Anche se in ritardo buone feste a tutti 

Noodles con tacchino alla senape

Ingredienti per 4 persone:

360g di noodles

3 petti di tacchino

3 cucchiai di senape

Farina00 qb

Lamelle di mandorle qb

1 bicchiere di latte e uno di vino bianco secco

Sedano, carota e cipolla per il soffritto

Sale, pepe, olio evo

Preparazione:

Tagliate a piccoli pezzi il tacchino e infarinate bene i bocconcini.

Prendete una pentola antiaderente, fate soffriggere il sedano, la carota e la cipolla, aggiungete il tacchino, fate rosolare su tutti i lati, salate e sfumate con il vino bianco lasciando evaporare l’alcol.

Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete la senape, il pepe e il latte, mescolate bene e portate a cottura in 10 minuti,

Fate bollire dell’acqua salta, spegnete il fuoco e lasciate a bagno i noodles per 5 minuti, scolateli, aggiungeteli al tacchino e mescolate bene; impiattate e spolverate con lamelle di mandorle tostate.

Ideale come primo piatto ma anche piatto unico.

Buon appetito.

Polpette di fagioli

Ingredienti per 3 persone:

400g di fagioli rossi precotti

1 uovo

Pangrattato qb

Sale, pepe, paprika, prezzemolo

125g di yogurt naturale

2 cucchiai di senape

180g di bulgur

Insalata mista: finocchi, radicchio rosso, mais

Olio evo

Aceto di mele

Preparazione:

Per preparare le polpette dovete sgocciolare i fagioli e frullarli con un uovo, sale, pepe, paprika e 2-3 cucchiai di pangrattato, mescolate bene e lasciate riposare per 1h in frigorifero.

Prendete il composto e formate delle polpette, passatele nel pangrattato, cospargetele con un filo d’olio evo, posizionatele in una placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre le polpette cuociono, fate bollire il bulgur (in alternativa potete usare il cous cous), poi preparate la salsa con yogurt, senape e prezzemolo; infinte fate un’insalate mista con finocchio, radicchio e mais, il tutto condito con olio, aceto, sale e pepe.

Componete il piatto con le polpette calde, la salsa d’accompagnamento, il bulgur e l’insalata.

Ecco un ottimo secondo o piatto unico leggero, ma allo stesso tempo gustoso.

Bruschette con polpo e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo grande

15 pomodori datterino

½ cucchiaino di zenzero in polvere

Sale, pepe, prezzemolo

Il succo di un limone

4 fette di pane pugliese

Olio evo

Preparazione:

Lessate il polpo (per il procedimento andate a vedere la ricetta precedente del polpo con contorno di patate), lasciatelo raffreddare e tagliatelo a piccoli pezzi.

Versate il polpo in una ciotola capiente, aggiungete i pomodori datterino tagliati in quattro, sale, olio evo, il succo di una limone, pepe, prezzemolo e lo zenzero. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per un’ora o anche più, in modo che il polpo si insaporisca.

Tostate le fette di pane pugliese, tagliate in due ciascuna fetta e posizionatevi sopra il polpo.

Ecco pronto il vostro antipasto di mare.