Ciambellone invernale all’arancia

Con giornate come queste di neve, freddo e gelo, la cosa migliore è rinchiudersi in casa e sfornare dolci. Quello che ho preparato oggi è un ciambellone soffice soffice dai profumi invernali dell’arancia, cannella e zenzero. Buono da pucciare nel cappuccino o meglio ancora, accompagnato da una cioccolata in tazza fumante.

Ingredienti:

300g di farina 00

160g di zucchero

70g di mandorle pelate

Buccia  grattugiata e succo di due arance

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di zenzero

1 bustina di lievito per dolci

3 uova intere

Latte qb

1tazzina da caffè colma d’olio evo

1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente per 5 minuti, lasciatele raffreddare e tritatele con un cucchiaio di zucchero in un mixer, fino a ridurle in polvere.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero;  versate l’olio, il succo delle arance e le scorze, mescolate, poi aggiungete le spezie e le mandorle tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la farina e il lievito setacciando il tutto con un pizzico di sale. Ogni tanto aggiungete un po’ di latte per far si che il composto non risulti troppo denso e mescolate bene, se volete anche con le fruste elettriche.

Versate il composto in uno stampo da ciambelle foderato di carta forno.

Infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti.

A fine cottura spegnete il forno, apritelo e lasciate il dolce in forno per 10 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo raffreddare e cospargetelo di abbondante zucchero a velo.

Cuori speziati

Ingredienti:

200g di farina di mandorle

100g di zucchero a velo

1 albume

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

Per la glassa:

1 albume

200g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

In una ciotola unite la farina di mandorle con le tre spezie e un pizzico di sale.

Montate l’albume con le fruste, solo quando sarà diventato spumoso aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero, continuate a montare fino a quando il composto non risulterà lucido. Aggiungete l’albume alla farina di mandorle, mescolando delicatamente.

Una volta ottenuto un impasto plastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.

Prendete l’impasto e stendetelo fra due fogli di carta forno, con dei coppa pasta a forma di cuore ricavate i biscotti e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Lasciateli cuocere per 15-20 minuti a 150°.

Lasciare raffreddare i biscotti, nel frattempo preparate la glassa: montate l’albume, aggiungete un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero setacciato, continuate a montate fino a quando la glassa non sarà diventata lucida.

Quando i biscotti saranno freddi cospargeteli di glassa, aiutandovi con un coltello e lasciate che la glassa solidifichi, ci vorranno 2-3 ore.  

Calze della befana

Ingredienti:

250g di farina 00

125g di burro

70g di zucchero semolato

1 uovo

1 pizzico di sale

100g di gocce di cioccolato

Scorza grattugiata di un’arancia biologica

1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Mettete in un robot da cucina la farina e il burro, date una tritata, poi aggiungete lo zucchero, le scorzette d’arancia, l’uovo e un pizzico di sale; date un altra tritata fino ad ottenere una palla.

Mettete il composto in una spianatoia, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate bene.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, con il coppa pasta a forma di calza ricavate i vostri biscotti e spennellateli con tuorlo, zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte.

Fateli  cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Frollini di Natale

Ingredienti:

250g di  farina

125g di burro

125g di zucchero

1 uovo

Buccia grattugiata di un limone

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro, mescolatelo con lo zucchero lavorandolo bene, poi aggiungete  l’uovo, la scorza del limone, la farina, il lievito e un pizzico di sale; impastate fino ad attenere un impasto omogeneo.

Avvolgete il composto nella pellicola e lasciatelo riposare nel congelatore per 20 minuti.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con dei coppa pasta di varie forme ricavate dei biscotti.

Infornate per  10 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Ecco qua dei frollini semplici per le vostre vacanze di Natale.

Anche se in ritardo buone feste a tutti 

Girelle allo zenzero... da pucciare

Appena le 10 di mattina e la voglia di studiare già se n’è andata, va beh è sabato anche per me, e allora sotto con i biscotti. In principio questi dovevano essere dei biscottini, invece sono diventati dei biscottoni, ma tanto meglio, sono davvero buoni.

Ingredienti:

500g di farina 00

160g di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 tazzina da caffè colma d’olio evo

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

130 ml di latte

2 uova

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

In una spianatoia setacciate la farina e il lievito, formate una fontana e nel centro rompete le uova, aggiungete lo zucchero e cominciate ad amalgamare con un forchetta, poi aggiungete un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zenzero, il latte e l’olio.

Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Prendete una placca da forno e foderatela di carta forno.

Prendete l’impasto, formate delle strisce e date la forma di girella; poi bagnate la superficie  dei biscotti con il latte e spolverate con lo zucchero di canna.

In forno caldo a 180° per 20-25 minuti, dipende dalla grandezza dei vostri biscotti e dalla potenza del vostro forno.

Plum-cake alla zucca e spezie

La giornata di ieri è stata davvero ricca di impegni, così alla sera per rilassarmi mi sono chiusa in cucina, ho messo su la mia musica preferita e ho cominciato a preparare questo dolce.

Mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato in internet, apportando qualche piccolo cambiamento e devo dire che il plum-cake è riuscito proprio bene, è lievito che è una meraviglia.

Alzarsi la mattina e trovare un dolce buono e sano mi fa iniziare la giornata con il sorriso.

Buona domenica a tutti J

Ingredienti:

300g di purea di zucca violina

100g di amaretti

120g di zucchero di canna

250g di farina

2 uova

140ml di latte

1 tazzina da caffè d’olio evo

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Noce moscata, zenzero in polvere e cannella tutto qb

Preparazione:

Fate cuocere la zucca in microonde per 7 minuti, riducetela in purea (deve pesare300g), tritate gli amaretti e aggiungeteli alla zucca assieme al latte.

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, quando avete ottenuto un composto spumoso aggiungete l’olio continuando a montare.

Amalgamate i due composti aggiungendo un pizzico di sale e le spezie (io ho abbondato perché le amo molto), aggiungete la farina setacciata, il lievito e mescolate bene in modo da eliminare gli eventuali grumi.

Prendete uno stampo da plum-cake, foderatelo di carta forno, riempitelo con il composto e sbriciolatevi sopra tre amaretti.

In forno caldo per 50 minuti a 180°.

Torta al cioccolato e cannella

Il tempo è brutto, fuori piove, il cielo è di un grigio che mette tristezza, ma allora perché non tirarsi su con una bella torta al cioccolato?

Ecco un dolce soffice e leggero adatto per la prima colazione, magari da "pucciare" in un cappuccino fumante,  per iniziare la giornata con il sorriso.

Ingredienti:

200g di farina 00

180g di zucchero semolato 

75g di cacao amaro in polvere

300ml di latte

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione:

Setacciate la farina, il cacao, aggiungete lo zucchero, la cannella, il lietvito e un pizzico di sale, mescolate bene il tutto.

Scaldate leggermente il latte e unitelo alle polveri, mescolate con un frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Versatelo in una tortiera (io ho usato quella in silicone) e mettete in forno.

Fate cuocere in forno  statico per  30-40 minuti a 180° (il tempo dipende dal vostro forno).

Buona domenica a tutti J

Biscottini alle mandorle

Ingredienti:

250g di zucchero semolato

250g di mandorle pelate

2 albumi

Mandorle pelate per la decorazione

Preparazione:

macinare nel robot da cucina le mandorle con lo zucchero, mettete il composto in una terrina e aggiungete gli albumi (non montati), mescolate bene.

Prendete una placca da forno  e disponete dei cestini di carta, riempierli con delle palline di impasto dalla grandezza di una noce, mettete su ogni biscotto una mandola intera come decorazione.

Infornate in forno preriscaldo a 200° per 10-15 minuti.

Ecco qua degli squisiti biscottini adatti per un tè pomeridiano. 

Torta della nonna

Altro fine settimana, altra torta. Questa volta mi sono cimentata in un dolce della tradizione toscana, una pasta frolla ripiena di squisita crema pasticcera profumata al limone.

Non si può descrivere la bontà di questa torta, bisogna solo provarla.

Ingredienti:

Pasta frolla:

300g di farina 00

150g di zucchero

120g di burro

1 uovo e un tuorlo

½ bustina di lievito

Un pizzico di sale

Per  la crema pasticcera:

½ l di latte intero

50g di farina 00

100g di zucchero

4 tuorli

1 stecca di vaniglia

1 limone non trattato

Per guarnire:

50 g di pinoli

Zucchero a velo

Preparazione:

Come prima cosa preparate la crema pasticcera: riscaldate in un pentolino il latte con le scorze di un limone e 1 bacca di vaniglia. In una ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata e fate in modo che non si formino grumi; quando il latte sarà caldo versatelo nel composto, mescolate bene e versate il tutto in un pentolino. Fate andare a fuoco dolce finché la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta, versatela in un contenitore e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente per fare in modo che non si formi la crosta in superficie.

Preparate la pasta frolla: mettete in un mixer  il burro, lo zucchero e frullate; aggiungete un tuorlo e un uovo intero, frullate ancora, poi unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, azionate il mixer,  poi prendete il composto e impastatelo  con le mani; dovete ottenere una palla omogenea. Avvolgete la pasta frolla con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello e mettetela in uno stampo da crostata coperto di carta forno, poi versatevi la crema e livellatela. Con la pasta frolla avanzata potete fare dei cuori di pasta e posizionarli al centro, poi cospargete con i pinoli e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (andate un po’ a occhio, il tempo di cottura cambia da forno a forno, la crosta deve risultare leggermente dorata).

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

È una torta che richiede tempo, ma ricompensa di tutte le fatiche. Troppo buona.

Buon week-end a tutti J

Torta di mele trentine

La scorsa settimana un’amica mi ha regalato delle mele biologiche buonissime  e del miele, tutto proveniente direttamente del Trentino, così ho deciso di utilizzare questi prodotti per un dolce.

Se c’è una cosa che adoro è il profumo di torta appena sfornata che si diffonde per tutta casa e questa  con cannella e mele emana un profumo davvero delizioso.  

Allora buona torta e buona domenica a tutti.

Ingredienti:

150g di farina 00

5 cucchiai di miele millefiori

3 mele golden

2 uova

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt bianco

Cannella

Marmellata di pesche

Preparazione:

Tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il succo di un limone per non farle ossidare.

Sbattete le uova con 5 cucciai colmi di miele in modo da ottenere una crema spumosa, aggiungete lo yogurt, la cannella,  la scorza grattugiata di un limone e continuate a montare.

 Aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, amalgamate bene e aggiungete le mele (lasciatene un po’ da parte per la decorazione). Mescolate e riempite uno stampo rivestito di carta forno.

Prendete le mele avanzate e disponetele a raggiera, poi prendete la marmellata, aggiungete un goccio d’acqua e un cucchiaio di miele, mescola e ricoprite la torta con il composto.

 In forno calo a 180° per 50 minuti. 

yo yo casalinghi

Ingredienti:

3 uova

90g di farina

90g di zucchero

1 bustina di lievito

Cioccolata fondente per decorare

Marmellata per farcire

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, deve diventare una crema spumosa, poi aggiungete la farina setacciata, il lievito, mescolate bene con le fruste e l’impasto è pronto.

Prendete una placca foderata di carta forno e formate dei dischetti con il composto modellandoli  con il cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180° per  circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddate.

Prendete un disco e spalmatevi la marmellata, io ho usato quella di fragole, poi coprite con un altro disco e fate nella parte superiore delle striscioline con il cioccolate che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria.

Yo yo pronti per una simpatica e gustosa colazione. 

Muffin ai mirtilli che passione

Ingredienti per 12 muffin:

230g di farina 00

100g di zucchero

125g di mirtilli
2 uova

125g di yogurt bianco intero

12g di lievito

½ limone non trattato

70g di olio evo

Sale

Preparazione:

sbattete con uno sbattitore elettrico  le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando saranno spumose, unite qualche cucchiaio di farina setacciata e amalgamate.

Versate l’olio, mescolate, incorporate nuovamente un po’ di farina setacciata con il lievito. Aggiungete lo yogurt e la farina rimasta mescolando. Infine aggiungete i mirtilli.

Versate il composto nei 12 pirottini, cuocete nel forno caldo a 170° per 30 minuti, devono risultare dorati in superficie.

Biscotti profumati all'arancia

Questa mattina si comincia la giornata con dei semplici ma invitanti biscotti che ho preparato ieri sera. Non amo comprarli confezionati, quando ho tempo preferisco farli in casa, c’è più soddisfazione nel mangiare il frutto delle proprie “fatiche” e poi il profumo che si propaga per tutta casa non ha paragoni.

Ingredienti:

100g di farina per polenta pronta

100g di farina 00

Scorza di un’arancia grattugiata

1 uovo

60g di burro

80g di zucchero di canna

½ cucchiaino di lievito per dolci

Lamelle di mandola

Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, il burro e le scorze grattugiate di un’arancia in modo da ottenere una crema omogenea; in un’altra ciotola mescolate le due farine con il lievito e un pizzico di sale, poi unite i due composti e mescolate bene.

Ricavate tante palline grandi come noci, schiacciatele leggermente e cospargetele di lamelle di mandorla. Infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Buona colazione e buona giornata a tutti.

Muffins di carote e gocce di cioccolato

Ingredienti per 11 muffins:

60g di burro

125g di zucchero di canna

2 uova

120g di farina

1 bustina di lievito per dolci

200g di carote grattugiate

80g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Mescolate il burro sciolto con lo zucchero e le uova. Setacciate le farina, aggiungetela all’impasto assieme ad una bustina di lievito e un pizzico di sale, poi aggiungete le carote grattugiate e le gocce di cioccolato; mescolate e riempite i pirottini per muffins.

Forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, se volte potete aggiungere un pirottino con dell’acqua per facilitare la cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Sentirete che bontà.

Plum-cake a tutta frutta

Ingredienti:

1 mela Golden

20 ciliegie circa

130g di farina 00

1 uovo

50g di zucchero semolato

3 cucchiai d’olio evo

6 cucciai di latte

1 cucchiaino raso di lievito

1 limone non trattato

Sale

Preparazione:

Tagliate la mela a dadini, snocciolate le ciliegie e mettete la frutta da parte.

Montate con le fruste l’uovo, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, dovete ottenere un composto leggero. Setacciate la farina unendo il lievito e un pizzico di sale che aiuta la lievitazione. Unite la farina al composto d’uovo, mescolando in modo da non formare grumi, infine versate l’olio e il latte; dovete ottenere una pastella liscia.

Unite il composto alla frutta, mescolate e versate il tutto in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno. Fate cuocere per 45- 55 minuti in forno preriscaldato a 180°. I tempi di cottura variano leggermente da forno a forno, per capire se il dolce è pronto provate a bucare la superficie con uno stuzzicadenti, se risulta umido vuol dire che non è ancora cotto.