Pizza di pane carasau al doppio condimento

Versione scarola:

Ingredienti per 1 persona:

pane carasau

scarola stufata (vedi ricetta precedente)

preparazione: 

Preparate la scarola seguendo  la ricetta “scarola stufata” , poi prendete una teglia foderata di carta forno, disponete il pane carasau dandogli forma circolare e in una metà condite con la scarola.

Versione zucca e radicchio:

Ingredienti:

100g zucca “pepona”

4 foglie di radicchio rosso

Ricotta affumicata

Salsa di pomodoro

Rosmarino secco

Sale, pepe, olio evo

Preparazione:

Prendete la zucca e tagliatela a bastoncini, prendete il radicchio e tagliatelo a listarelle; fate grigliare le verdure per 5 minuti, salate e pepate.

Disponete sull’altra metà di pane carasau la salsa di pomodoro come base, la zucca e il radicchio, una spolverata di rosmarino secco, un goccio d’olio e infornate la pizza per 10 minuti a 180°.

Impiattate e grattugiate abbondante ricotta affumicata nella metà con la zucca e il radicchio.

Ancora pizza di pane carasau… ma in versione “austriaca”

Ingredienti per  1 pizza:

100g di verza

4 spicchi di pane carasau

2 cucchiai di parmigiano

Semi di cumini, origano, prezzemolo, paprika forte

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Vino bianco

Sale

Preparazione:

Tagliate sottilmente la verza pulita, scaldate dell’olio in una pentola antiaderente, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia con una spolverata di paprika, aggiungete le verze, fatele rosolare (o biscottare come dice mia mamma) per 5 minuti, aggiustate di sale e aggiungete i semi di cumino. Sfumate con un bicchiere scarso di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool, poi aggiungete un bicchiere d’acqua, spolverate con  l’origano e il prezzemolo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.

Preparate la pizza disponendo gli spicchi di pane a forma circolare, cospargete il fondo del pane con la passata di pomodoro, poi disponete le verze, spolverate con il parmigiano e infornate per 10 minuti a 180°.

Ecco pronta un'altra versione di pizza con il mio adorato pane carasu.

 Buon pranzo a tutti J

Pizza di pane carasau versione vegetariana

Ingredienti per  1 pizza:

4 spicchi di pane carasau

Passata di pomodoro qb

Tabasco

1 peperone giallo

3 pomodori ciliegia

Origano

Basilico secco

Ricotta  qb

2 cucchiai di parmigiano

Preparazione:

Prendete una placca da forno, copritela con carta da forno e posizionate il pane carasau dando la forma di un cerchio, nel frattempo scaldate il sugo di pomodoro con qualche goccia di tabasco.

Poi fate grigliare i peperoni tagliati a pezzetti, salateli e  tagliate in quattro i pomodorini.

Preparate la pizza cospargendo la base con la salsa di pomodoro, disponete i pomodorini, i peperoni, dei ciuffi di ricotta e spolverate con origano, basilico secco e parmigiano grattugiato. Infornate  a 180° per 10 minuti.

Lasagne di pane carasau

Un po’ nostalgica delle vacanze in Sardegna di qualche anno fa, ho comprato al supermercato  il pane carasau senza però sapere bene come utilizzarlo. Ricordo di averlo mangiato aromatizzato all’aglio, come accompagnamento ad un buonissimo Pocheddu. Devo dire che la cucina sarda è davvero superlativa, soprattutto i dolci, ho passato una settimana cercando di provarli tutti, constatando che i migliori, a parere mio, sono i Pardulas, tortini di pasta ripieni di ricotta. 

Oggi però, ispirata da una ricetta di "Cotto e mangiato" ho provato a far diventare il pane Carasau un primo piatto simile alle lasagne in versione estiva. Io ho usato i peperoni e lo stracchino, ma ognuno può mettere gli ingredienti che preferisce.

Ingredienti:

una confezione di pane carasau  

1 peperone giallo e 1 rosso

100g di stracchino

100g di ricotta

Parmigiano 

Brodo vegetale (preparato con una carota, sedano, cipolla e qualche chiodo di garofano)

Passata di pomodoro

Peperoncino

Origano

Erba cipollina 

Basilico

Aglio

Sale

Olio evo

Preparazione:

Come prima cosa pulite e tagliate a pezzetti i peperoni e fateli rosolare in una padella con olio e un pizzico di sale, devono risultare ben cotti. Poi preparate il sugo unendo alla passata di pomodoro il peperoncino, l’origano, l’erba cipollina e uno spicchio d’aglio schiacciato (che toglierete a fine cottura). Poi preparate il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla e qualche chiodo di garofano. Lasciate bollire per 30 minuti e  salate.

Componete le lasagne: prendete una pirofila e bagnate il fondo con dell’olio e del brodo, disponete il pane carasau, il sugo di pomodoro, i peperoni e dei pezzetti di ricotta e stacchino, poi bagnate con del brodo; procedete in questo modo formando altri strati, io ne ho fatti quattro; ultimate l’ultimo strato con il sugo e una spolverata abbondante di parmigiano.

 Infornate in forno preriscaldato  a 200° per 25 minuti, sfornate e ultimate con il basilico fresco.

 Il pranzo della domenica è servito.