domenica 12 febbraio 2012

Ciambellone invernale all’arancia

Con giornate come queste di neve, freddo e gelo, la cosa migliore è rinchiudersi in casa e sfornare dolci. Quello che ho preparato oggi è un ciambellone soffice soffice dai profumi invernali dell’arancia, cannella e zenzero. Buono da pucciare nel cappuccino o meglio ancora, accompagnato da una cioccolata in tazza fumante.




Ingredienti:
300g di farina 00
160g di zucchero
70g di mandorle pelate
Buccia  grattugiata e succo di due arance
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere
Latte qb
1tazzina da caffè colma d’olio evo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente per 5 minuti, lasciatele raffreddare e tritatele con un cucchiaio di zucchero in un mixer, fino a ridurle in polvere.
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero;  versate l’olio, il succo delle arance e le scorze, mescolate, poi aggiungete le spezie e le mandorle tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina e il lievito setacciando il tutto con un pizzico di sale. Ogni tanto aggiungete un po’ di latte per far si che il composto non risulti troppo denso e mescolate bene, se volete anche con le fruste elettriche.
Versate il composto in uno stampo da ciambelle foderato di carta forno.
Infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti.
A fine cottura spegnete il forno, apritelo e lasciate il dolce in forno per 10 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo raffreddare e cospargetelo di abbondante zucchero a velo.

venerdì 20 gennaio 2012

Spiedini di salsicce di coniglio e peperoni



Ingredienti per 2 persone:
8 mini salsicce di coniglio
½ peperone rosso
3 pomodorini ciliegia
Paprika
Origano
120g di farro
Olio evo
Semi di sesamo e prezzemolo

Preparazione:
Prendete le salsicce e tagliatele in due, tagliate a metà i pomodorini e a pezzi il peperone; fatelo cuocere per 2 minuti in microonde. Componete gli spiedini alternando salsicce, peperoni e pomodorini.
Fate cuocere  gli spiedini in una padella antiaderente, spolverate con paprika e origano (non serve sale perché le salsicce sono già saporite di loro). Cuocete con il coperchio per 10-15 minuti.
Nel frattempo fate bollire del farro per 15 minuti, scolatelo e conditelo con olio, prezzemolo e semi di sesamo.
Impiattate gli spiedini accompagnandoli con il farro.

domenica 15 gennaio 2012

Involtini di Manuela

Questa è una ricetta che mi ha suggerito la mia amica Manuela, adatta al periodo invernale perché si prepara con verdure di stagione; sono degli involtini di verza con un ripieno di zucca  e formaggio quartirolo, che può essere sostituito anche con la feta greca.
Grazie Manu per questa buonissima ricetta!




Ingredienti per 6 involtini:
6 foglie di verza
300g di zucca
1 cipolla piccola
150g di quartirolo
Pecorino romano qb
Olio evo
Sale, pepe e rosmarino fresco

Preparazione:
Fate sbollentare per 5 minuti le foglie di verza (io ho tolto la parte centrale perché risultava troppo dura).
Tagliate la zucca a dadini, fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungete la zucca, salate e fatela cuocere per 10-15 minuti; aggiungete un rametto di rosmarino fresco a inizio cottura per dare profumo, toglietelo quando la zucca sarà cotta. 
Tagliate il quartirolo a dadini e unitelo alla zucca.
Ora potete comporre i vostri involtini: prendete una foglia di verza, riempitela con la farcia di zucca, arrotolatela e chiudetela con uno stuzzicadenti, fate lo stesso procedimento fino ad esaurimento della verza.
Prendete una pirofila, ungetela con un po’ d’olio e posizionate gli involtini, un filo d’olio, pepe e abbondante pecorino romano grattugiato.
In forno statico a 180° per 20 minuti, poi 5-10 minuti con la modalità grill.
Ed ecco un piatto davvero buono che io ho accompagnato con delle fette di polenta abbrustolita e del pecorino sciolto sopra.
Buon appetito

martedì 10 gennaio 2012

Cuori speziati




Ingredienti:
200g di farina di mandorle
100g di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone
Per la glassa:
1 albume
200g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
In una ciotola unite la farina di mandorle con le tre spezie e un pizzico di sale.
Montate l’albume con le fruste, solo quando sarà diventato spumoso aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero, continuate a montare fino a quando il composto non risulterà lucido. Aggiungete l’albume alla farina di mandorle, mescolando delicatamente.
Una volta ottenuto un impasto plastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Prendete l’impasto e stendetelo fra due fogli di carta forno, con dei coppa pasta a forma di cuore ricavate i biscotti e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Lasciateli cuocere per 15-20 minuti a 150°.
Lasciare raffreddare i biscotti, nel frattempo preparate la glassa: montate l’albume, aggiungete un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero setacciato, continuate a montate fino a quando la glassa non sarà diventata lucida.
Quando i biscotti saranno freddi cospargeteli di glassa, aiutandovi con un coltello e lasciate che la glassa solidifichi, ci vorranno 2-3 ore.