lunedì 11 marzo 2013

Nuove partenze

Ciao a tutti!! dopo un periodo di assenza sono tornata! se volete potete anche seguirmi nel mio nuovo blog di viaggi.
questo è il link: backpacktravelgirl.blogspot.it
a presto!!

domenica 12 febbraio 2012

Ciambellone invernale all’arancia

Con giornate come queste di neve, freddo e gelo, la cosa migliore è rinchiudersi in casa e sfornare dolci. Quello che ho preparato oggi è un ciambellone soffice soffice dai profumi invernali dell’arancia, cannella e zenzero. Buono da pucciare nel cappuccino o meglio ancora, accompagnato da una cioccolata in tazza fumante.




Ingredienti:
300g di farina 00
160g di zucchero
70g di mandorle pelate
Buccia  grattugiata e succo di due arance
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere
Latte qb
1tazzina da caffè colma d’olio evo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente per 5 minuti, lasciatele raffreddare e tritatele con un cucchiaio di zucchero in un mixer, fino a ridurle in polvere.
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero;  versate l’olio, il succo delle arance e le scorze, mescolate, poi aggiungete le spezie e le mandorle tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina e il lievito setacciando il tutto con un pizzico di sale. Ogni tanto aggiungete un po’ di latte per far si che il composto non risulti troppo denso e mescolate bene, se volete anche con le fruste elettriche.
Versate il composto in uno stampo da ciambelle foderato di carta forno.
Infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti.
A fine cottura spegnete il forno, apritelo e lasciate il dolce in forno per 10 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo raffreddare e cospargetelo di abbondante zucchero a velo.

venerdì 20 gennaio 2012

Spiedini di salsicce di coniglio e peperoni



Ingredienti per 2 persone:
8 mini salsicce di coniglio
½ peperone rosso
3 pomodorini ciliegia
Paprika
Origano
120g di farro
Olio evo
Semi di sesamo e prezzemolo

Preparazione:
Prendete le salsicce e tagliatele in due, tagliate a metà i pomodorini e a pezzi il peperone; fatelo cuocere per 2 minuti in microonde. Componete gli spiedini alternando salsicce, peperoni e pomodorini.
Fate cuocere  gli spiedini in una padella antiaderente, spolverate con paprika e origano (non serve sale perché le salsicce sono già saporite di loro). Cuocete con il coperchio per 10-15 minuti.
Nel frattempo fate bollire del farro per 15 minuti, scolatelo e conditelo con olio, prezzemolo e semi di sesamo.
Impiattate gli spiedini accompagnandoli con il farro.

domenica 15 gennaio 2012

Involtini di Manuela

Questa è una ricetta che mi ha suggerito la mia amica Manuela, adatta al periodo invernale perché si prepara con verdure di stagione; sono degli involtini di verza con un ripieno di zucca  e formaggio quartirolo, che può essere sostituito anche con la feta greca.
Grazie Manu per questa buonissima ricetta!




Ingredienti per 6 involtini:
6 foglie di verza
300g di zucca
1 cipolla piccola
150g di quartirolo
Pecorino romano qb
Olio evo
Sale, pepe e rosmarino fresco

Preparazione:
Fate sbollentare per 5 minuti le foglie di verza (io ho tolto la parte centrale perché risultava troppo dura).
Tagliate la zucca a dadini, fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungete la zucca, salate e fatela cuocere per 10-15 minuti; aggiungete un rametto di rosmarino fresco a inizio cottura per dare profumo, toglietelo quando la zucca sarà cotta. 
Tagliate il quartirolo a dadini e unitelo alla zucca.
Ora potete comporre i vostri involtini: prendete una foglia di verza, riempitela con la farcia di zucca, arrotolatela e chiudetela con uno stuzzicadenti, fate lo stesso procedimento fino ad esaurimento della verza.
Prendete una pirofila, ungetela con un po’ d’olio e posizionate gli involtini, un filo d’olio, pepe e abbondante pecorino romano grattugiato.
In forno statico a 180° per 20 minuti, poi 5-10 minuti con la modalità grill.
Ed ecco un piatto davvero buono che io ho accompagnato con delle fette di polenta abbrustolita e del pecorino sciolto sopra.
Buon appetito

martedì 10 gennaio 2012

Cuori speziati




Ingredienti:
200g di farina di mandorle
100g di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone
Per la glassa:
1 albume
200g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
In una ciotola unite la farina di mandorle con le tre spezie e un pizzico di sale.
Montate l’albume con le fruste, solo quando sarà diventato spumoso aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone e lo zucchero, continuate a montare fino a quando il composto non risulterà lucido. Aggiungete l’albume alla farina di mandorle, mescolando delicatamente.
Una volta ottenuto un impasto plastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Prendete l’impasto e stendetelo fra due fogli di carta forno, con dei coppa pasta a forma di cuore ricavate i biscotti e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Lasciateli cuocere per 15-20 minuti a 150°.
Lasciare raffreddare i biscotti, nel frattempo preparate la glassa: montate l’albume, aggiungete un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero setacciato, continuate a montate fino a quando la glassa non sarà diventata lucida.
Quando i biscotti saranno freddi cospargeteli di glassa, aiutandovi con un coltello e lasciate che la glassa solidifichi, ci vorranno 2-3 ore.  

mercoledì 28 dicembre 2011

Calze della befana






Ingredienti:
250g di farina 00
125g di burro
70g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
100g di gocce di cioccolato
Scorza grattugiata di un’arancia biologica
1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte

Preparazione:
Mettete in un robot da cucina la farina e il burro, date una tritata, poi aggiungete lo zucchero, le scorzette d’arancia, l’uovo e un pizzico di sale; date un altra tritata fino ad ottenere una palla.
Mettete il composto in una spianatoia, aggiungete le gocce di cioccolato e impastate bene.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, con il coppa pasta a forma di calza ricavate i vostri biscotti e spennellateli con tuorlo, zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte.
Fateli  cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

martedì 27 dicembre 2011

Bis di antipasti

Ecco qua due tipi di antipasti sfiziosi che ho preparato per il pranzo di Natale; sono veloci da fare e si possono preparare in anticipo.

Girelle ai carciofini  




Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
100g di Philadelphia
100g di affettato di fesa di tacchino
125g di carciofino sott'olio 

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e copritela di formaggio cremoso; frullate i carciofini fino ad ottenere un composto cremoso e spalmatelo sopra il formaggio, poi ricoprite con la fese di tacchino e arrotolate il tutto.
Tagliate il rotolo a fette e disponetele in una placca foderata di carta forno.
Infornate in forno caldo ventilato a 200° per 10-15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Mini brioches ai pomodorini secchi 



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
100g di pomodorini secchi sott’olio
100g di robiola
Semi di sesamo
1 tuorlo

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia, tagliatela in 12 spicchi. Frullate i pomodorini fino ad ottenere una crema non troppo omogenea. 
Spalmate in ogni spicchio di pasta prima la robiola, poi il composto di pomodorini. 
Chiudete le brioches arrotolandole partendo dall’estremità più larga.
Spennellate la superficie con l’uovo e spolverate con i semi di sesamo.
Infornate in forno caldo ventilato a 200° per 10-15 minuti.