Bocconcini di tacchino all'arancia

Ingredienti per  2 persone:

2 petti di tacchino

2 arance non trattate

Sedano, carota e cipolla per il soffritto

½ cucchiaino di curcuma

½ bicchiere di latte

½ bicchiere di vino bianco secco

120g di riso basmati

Farina 00 qb

Prezzemolo

Sale, pepe, olio evo

Preparazione:

Prendete il tacchino e tagliatelo in piccoli pezzi infarinandoli bene. Tagliate sedano, carota e cipolla e fate soffriggere le verdure in una padella antiaderente, aggiungete la carne e lasciate che rosoli bene.

Salate, spolverate con le curcuma, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, poi fate cuocere per 5-10 minuti (dipende dalla dimensione dei bocconcini di tacchino); spremete le due arance e unite alla carne il succo, mescolate, poi aggiungete il ½ bicchiere di latte, il prezzemolo, il pepe,  fate rapprendere un po’ il sugo e dopo 5 minuti la carne sarà cotta.

Contemporaneamente fate bollire per 10 minuti il riso basmati in acqua salta, scolatelo e componete il piatto con il tacchino e il riso come accompagnamento; in più se vi piace potete grattugiare la scorza dell’arancia sopra il riso per dare più profumo al piatto.

buon appetito.

Noodles con verdure

Ingredienti per  4 persone:

250g di noodles

1 porro

1 peperone verde

100g di zucca

150g di piselli

Olio evo

Zenzero

Salsa di soia

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele a bastoncino; in una pentola antiaderente scaldate un po’ d’olio e fate cuocere prima i peperoni per  5minuti, poi aggiungete la zucca e il porro e fate cuocere per altri 10 minuti.

Prendete i piselli (io ho usato quelli surgelati) fateli bollire per 15 minuti, scolateli e aggiungeteli alle verdure; spolverate con lo zenzero e condite con tre cucchiai di salsa di soia.

Per cuocere i noodles dovete fare bollire dell’acqua salata, spegnere il fuoco, immergere gli spaghetti e lasciarli a bagno per circa 5 minuti.

Scolateli, aggiungeteli alle verdure, fate saltare il tutto  in modo che i noodles  si insaporiscano, aggiungete ancora della salda di soia (qb), un filo d’olio e il vostro piatto in stile orientale è pronto, da mangiare rigorosamente con bacchette.

Girelle allo zenzero... da pucciare

Appena le 10 di mattina e la voglia di studiare già se n’è andata, va beh è sabato anche per me, e allora sotto con i biscotti. In principio questi dovevano essere dei biscottini, invece sono diventati dei biscottoni, ma tanto meglio, sono davvero buoni.

Ingredienti:

500g di farina 00

160g di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 tazzina da caffè colma d’olio evo

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

130 ml di latte

2 uova

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

In una spianatoia setacciate la farina e il lievito, formate una fontana e nel centro rompete le uova, aggiungete lo zucchero e cominciate ad amalgamare con un forchetta, poi aggiungete un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zenzero, il latte e l’olio.

Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Prendete una placca da forno e foderatela di carta forno.

Prendete l’impasto, formate delle strisce e date la forma di girella; poi bagnate la superficie  dei biscotti con il latte e spolverate con lo zucchero di canna.

In forno caldo a 180° per 20-25 minuti, dipende dalla grandezza dei vostri biscotti e dalla potenza del vostro forno.

Millefoglie di patate e pomodori secchi

Ingredienti per 2 persone:

2 patate grandi

15 pomodori secchi sott’olio

15 pomodori datterino

Scamorza

Parmigiano

Origano, pepe

Olio evo

Preparazione:

Pulite e sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili; prendete una pirofila, ungetela d’olio  e cominciate a comporre gli strati alternando le patate, i pomodori secchi tagliati a listarelle, dei cubetti di scamorza, l’origano e i pomodori datterino freschi tagliati a metà. Continuate così fino ad esaurimento delle patate; ricordatevi di salare e pepare ogni strato. Alla fine cospargete il vostro millefoglie di patate con i pomodorini avanzati, una generosa spolverata di parmigiano e un filo d’olio evo.

In forno caldo per 45 minuti a 180°.

Plum-cake alla zucca e spezie

La giornata di ieri è stata davvero ricca di impegni, così alla sera per rilassarmi mi sono chiusa in cucina, ho messo su la mia musica preferita e ho cominciato a preparare questo dolce.

Mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato in internet, apportando qualche piccolo cambiamento e devo dire che il plum-cake è riuscito proprio bene, è lievito che è una meraviglia.

Alzarsi la mattina e trovare un dolce buono e sano mi fa iniziare la giornata con il sorriso.

Buona domenica a tutti J

Ingredienti:

300g di purea di zucca violina

100g di amaretti

120g di zucchero di canna

250g di farina

2 uova

140ml di latte

1 tazzina da caffè d’olio evo

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Noce moscata, zenzero in polvere e cannella tutto qb

Preparazione:

Fate cuocere la zucca in microonde per 7 minuti, riducetela in purea (deve pesare300g), tritate gli amaretti e aggiungeteli alla zucca assieme al latte.

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, quando avete ottenuto un composto spumoso aggiungete l’olio continuando a montare.

Amalgamate i due composti aggiungendo un pizzico di sale e le spezie (io ho abbondato perché le amo molto), aggiungete la farina setacciata, il lievito e mescolate bene in modo da eliminare gli eventuali grumi.

Prendete uno stampo da plum-cake, foderatelo di carta forno, riempitelo con il composto e sbriciolatevi sopra tre amaretti.

In forno caldo per 50 minuti a 180°.

Hamburger di ceci

Questa sera ispirata da una ricetta che ho visto in televisione, ho provato a fare gli hamburger versione vegetariana, con i ceci.

Sono veloci da preparare… e da mangiare. Fatti e spariti J

Ingredienti:

500g di ceci precotti

1 uovo

Pangrattato

Curcuma, pepe, sale, peperoncino, zenzero in polvere, prezzemolo tutto qb

1 cipolla bianca

Olio evo

Scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

Tritate con un mixer  i ceci precotti con una cipolla, l’uovo, il prezzemolo, il pepe, il peperoncino, la curcuma, lo zenzero, la scorza del limone e due cucchiai di pangrattato,  salate  e lasciate il composto a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Prendete il composto, formate degli hamburger e impannateli nel pane grattato.

Prendete una padella, ungetela d’olio e fate cuocere gli hamburger  (salandoli) per 10 minti. Serviteli con dell’insalata mista e una fetta di pane pugliese.

È un ottimo secondo per sostituire di tanto in tanto la carne.

Polpettone di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

500g di ricotta

1 scalogno

400g di spinaci, bietole e cicoria

20g di funghi secchi

1 uovo

olio evo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

Sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

Prendete i funghi e lasciateli a bagno per 15 minuti in acqua calda. Soffriggete lo scalogno tritato in una padella con un dell’olio evo, aggiungete i funghi strizzati e tagliati, lasciate insaporire per 3 minuti, poi aggiungete le verdure miste, un goccio d’acqua  e lasciate appassire per 10 minuti, salate e pepate. Lasciatele raffreddare, strizzate le verdure e tritatele finemente.

Prendete una ciotola e versatevi dentro la ricotta, un uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolate e poi aggiungete le verdure tritate sempre mescolando, unite il pangrattato e formate un composto compatto e omogeneo.

Prendete della carta da cucina, bagnatela e strizzatela, prendete il composto e dategli la forma del polpettone, posizionatelo nella carta forno, chiudetelo come fosse una caramella e legate le estremità con del filo da cucina. Infornate  per 45 minuti a 180°.

Ecco un secondo leggero e dal gusto delicato. Da servire con dei crostini di pane tostato.

Buon appetito.