Cous cous con feta e peperoni

Ingredienti per 2 persone:

180g di cous cous

1 peperone verde

5 pomodori datterino

Rucola

6 olive taggiasche

100g di feta

Curcuma, paprika, olio evo, sale

Preparazione:

Scaldate dell’olio in una padella antiaderente e fate cuocere i peperoni tagliati a dadini, salate, cospargete con la curcuma e un po’ di paprika. Portate a cottura in 10 minuti.

Tagliate i pomodori  e la feta a dadini. Nel frattempo lessate il cous cous in acqua salata, quando sarà pronto unitelo ai peperoni, alla feta, ai pomodori, alle olive, alla rucola tritata, un filo d’olio evo, mescolate bene e servite.