Zuppa autunnale

Ingredienti per 4 persone:

200g di zucca

200g di verza

1 porro

1 scalogno

260g di orzo perlato

Rosmarino secco

Noce moscata

Prezzemolo

Pepe

4 cucchiai di parmigiano

Olio evo

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele in piccoli pezzi, metteteli in un pentola capiente e coprite con abbondante acqua, fate bollire le verdure, salate, aggiungete un po’ di rosmarino secco e lasciate cuocere per 15-20 minuti.

Frullate le verdure con un frullatore ad immersione. Una volta ottenuta una vellutata aggiungete l’orzo perlato, lasciate cuocere per 10 minuti e ultimate con una grattugiata di pepe, noce moscata, prezzemolo e olio evo.

Impiattate e cospargete con parmigiano grattugiato.