Muffin ai mirtilli che passione

Ingredienti per 12 muffin:

230g di farina 00

100g di zucchero

125g di mirtilli
2 uova

125g di yogurt bianco intero

12g di lievito

½ limone non trattato

70g di olio evo

Sale

Preparazione:

sbattete con uno sbattitore elettrico  le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando saranno spumose, unite qualche cucchiaio di farina setacciata e amalgamate.

Versate l’olio, mescolate, incorporate nuovamente un po’ di farina setacciata con il lievito. Aggiungete lo yogurt e la farina rimasta mescolando. Infine aggiungete i mirtilli.

Versate il composto nei 12 pirottini, cuocete nel forno caldo a 170° per 30 minuti, devono risultare dorati in superficie.