Tagliatelle ai cereali con finferli e porcini

Arriva l’autunno e arrivano sulle nostre tavole i funghi. Mio padre va spesso in montagna a raccoglierli, quindi a casa mia ho la fortuna di avere spesso porcini, finferli e chiodini freschi.  I funghi si possono preparare in mille modi, io oggi li ho adoperati per un primo, un pranzo domenicale al profumo di montagna.

Ingredienti per 2 persone:

250g di tagliatelle fresche ai cereali

150g di funghi (finferli e porcini)

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di panna

Ricotta affumicata

Prezzemolo

Olio evo

Sale, pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a piccoli pezzi, scaldate in una padella dell’olio evo, unite l’aglio, i funghi e trifolateli per 10 minuti, spolverate con prezzemolo, sale e pepe. Fate bollire le tagliatelle.

Nel frattempo terminate la preparazione della salsa di funghi aggiungendo la panna e un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fatela restringere. Scolate le tagliatelle al dente, saltatele in padella e servitele ben calde, spolverando con del prezzemolo fresco e una generosa grattugiata di ricotta affumicata.

Buon pranzo e buona domenica a tutti.