Oggi ho provato a fare una parmigiana rivisitata con gli ingredienti che avevo nel frigorifero, invece di friggere le melanzane le ho grigliate e non avendo la mozzarella ho usato la ricotta, devo dire che è venuta proprio buona. Facile, leggera e veloce da preparare.
Ingredienti per 1 persona:
1 melanzana tonda
100g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
Passata di pomodoro q.b.
Basilico fresco, origano, paprika, aglio, sale
Olio evo
Preparazione:
Tagliate a fette sottili le melanzane, grigliatele e salatele. Nel frattempo prendete la passata di pomodoro, riscaldatela insaporendo con uno spicchi d’aglio in camicia, origano, paprika e olio evo.
Componete la vostra parmigiana alternando strati di melanzane, salsa di pomodoro, basilico fresco e ricotta. Continuate fino a esaurimento delle melanzane; completate l’ultimo strato con il pomodoro e una spolverata generosa di parmigiano. Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti e 5 minuti con modalità grill. Sfornare e servite subito ben caldo.
brava brava..pensavo facessi una teglia intera però per una persona basta una mezz'oretta. sembra proprio buonino.
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