Polpettone di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

500g di ricotta

1 scalogno

400g di spinaci, bietole e cicoria

20g di funghi secchi

1 uovo

olio evo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

Sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

Prendete i funghi e lasciateli a bagno per 15 minuti in acqua calda. Soffriggete lo scalogno tritato in una padella con un dell’olio evo, aggiungete i funghi strizzati e tagliati, lasciate insaporire per 3 minuti, poi aggiungete le verdure miste, un goccio d’acqua  e lasciate appassire per 10 minuti, salate e pepate. Lasciatele raffreddare, strizzate le verdure e tritatele finemente.

Prendete una ciotola e versatevi dentro la ricotta, un uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolate e poi aggiungete le verdure tritate sempre mescolando, unite il pangrattato e formate un composto compatto e omogeneo.

Prendete della carta da cucina, bagnatela e strizzatela, prendete il composto e dategli la forma del polpettone, posizionatelo nella carta forno, chiudetelo come fosse una caramella e legate le estremità con del filo da cucina. Infornate  per 45 minuti a 180°.

Ecco un secondo leggero e dal gusto delicato. Da servire con dei crostini di pane tostato.

Buon appetito.