Ingredienti per 3 persone:
240g di orzo perlato
Cicoria
Uno scalogno
7 olive nere
Quartirolo fresco
Olio evo
Sale, pepe
Preparazione:
Soffriggere in una pentola antiaderente uno scalogno e aggiungere la cicoria lavata e tagliata, rosolare per qualche minuto. Aggiungere l’orzo nella stessa pentola, fatelo tostare poi aggiungete dell’acqua oppure del brodo vegetale, salate e ultimate la cottura fino all’assorbimento dell’acqua. Aggiungete delle olive nere, pepate, un filo d’olio d’oliva e impiattate. Ultimate con una grattugiata abbondante di quartirolo fresco e il piatto è pronto.
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