Pesce al vapore in salsa

Ingredienti per tre persone:

Un rombo, una tracina, una mormora e un pagello

3 patate grandi

30g di mollica

Aceto di mele

4 filetti d’acciuga sott’olio

5 olive nere

1 spicchio d’aglio

80g di prezzemolo

Olio evo qb

Preparazione:

Cucinare al vapore il pesce intero per 30 minuti (fatevelo pulire dal pescivendolo se non ne siete capaci), in un'altra pentola fate bollire le patate per circa 40 minuti.

Mentre il pesce si cucina preparate la salsa di accompagnamento. Mettete in un frullatore la mollica bagnata da poco aceto di mele, le olive, le acciughe, l’aglio, il prezzemolo,  abbondante olio e frullate il tutto,  la salsa deve risultare omogenea e cremosa (in caso risulti troppo compatta aggiungete un po’ d’acqua se non volete usare ancora l’olio).

Una volta che il pesce è arrivato a cottura togliete le pelle e le lische, servitelo in un piatto assieme alle patate cospargendo il tutto di salsa.