Conchiglie con crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

280g di conchiglie

500g di zucchine

20g di foglie di basilico

1 limone non trattato

100g di ricotta

Parmigiano

Uno spicchio d’aglio

Olio evo

Sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele prima a lunghe fette poi in obliquo a fiammifero. In una padella scaldate dell’olio, uno spicchio d’aglio e le zucchine tagliate, salate e portate a cottura in 6 minuti, poi togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio.

Frullate le zucchine (lasciatene un po’ da parte per la decorazione) con il basilico , regolate con sale e pepe e trasferite in una grande ciotola. Cuocete la pasta, scolatela e trasferitela nella ciotola con la crema di zucchine; mescolate e aggiungete per ultimo la ricotta tagliata a cubetti, amalgamate bene. Impiattare, decorate con le zucchine saltate rimaste, una spolverata di parmigiano, profumate con la buccia grattugiata del limone e portate subito in tavola.