Insalata di pollo con salsa al basilico e olive

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo

1 carota

1 peperone giallo

10 pomodori ciliegia

Lattuga

15 foglie di basilico

20g di prezzemolo

6\7 olive nere

20g di capperi sotto sale

1 specchio d’aglio

Pane tostato

Olio evo

Preparazione:

Grigliate i petti di pollo per 6\10 minuti e lasciateli raffreddare.  Pulite la verdura, tagliate il peperone, i pomodorini, l’insalata, grattugiate la carota e disponete tutto nel piatto.

Preparate la salsa: raccogliete nel bicchiere del frullatore le olive, i capperi puliti dal sale, il prezzemolo, il basilico, l’olio, l’aglio e date velocità a intermittenza per ridurre il tutto in crema.

Disponete nel piatto le verdure, il pollo e sopra la salsa, accompagnate l’insalata con del pane tostato.