Spatzle aromatici

Gli spatzle sogno piccoli gnocchi dalla forma irregolare, vengono preparati con farina di grano tenero, spinaci, uova e acqua. Sono originari della Germania ma diffusi anche in Svizzera e Trentino.

Io ho dovuto comprarli già pronti, perché per farli è necessario possedere lo strumento adatto che assomiglia ad uno schiaccia patate, ma con i fori più grandi e io purtroppo ancora non sono fornita di questo strumento. 

Ingredienti per 2 persone:

300g di spatzle

100g di ricotta

Parmigiano

15 pomodori datterino

1 zucchina

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo, erba cipollina, peperoncino

Olio evo

Preparazione:

Prendete una padella antiaderente, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con olio e peperoncino, aggiungete le zucchine tagliate a fette sottili, dopo 10 minuti di cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate il tutto e lasciate sul fuoco per qualche minuto.

Fate bollire per un minuto gli spatzle, scolateli e versateli nella padella con le verdure.

Prendete una ciotola e preparate la crema aromatica con ricotta, erba cipollina tagliata finemente e prezzemolo fresco, mescolate aggiungendo 1 cucchiaio d’acqua di cottura degli spatzle.

Condite gli spatzle con la crema, amalgamate bene, un filo d’olio, impiattate e spolverate con il parmigiano.