Plum-cake a tutta frutta

Ingredienti:

1 mela Golden

20 ciliegie circa

130g di farina 00

1 uovo

50g di zucchero semolato

3 cucchiai d’olio evo

6 cucciai di latte

1 cucchiaino raso di lievito

1 limone non trattato

Sale

Preparazione:

Tagliate la mela a dadini, snocciolate le ciliegie e mettete la frutta da parte.

Montate con le fruste l’uovo, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, dovete ottenere un composto leggero. Setacciate la farina unendo il lievito e un pizzico di sale che aiuta la lievitazione. Unite la farina al composto d’uovo, mescolando in modo da non formare grumi, infine versate l’olio e il latte; dovete ottenere una pastella liscia.

Unite il composto alla frutta, mescolate e versate il tutto in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno. Fate cuocere per 45- 55 minuti in forno preriscaldato a 180°. I tempi di cottura variano leggermente da forno a forno, per capire se il dolce è pronto provate a bucare la superficie con uno stuzzicadenti, se risulta umido vuol dire che non è ancora cotto.